毎年一月五日、初荷の朝は仲買いさんがお年賀でくださる手拭い（タオル）でいっぱいになります。 仕入れでお世話になっている海老専門のお店、マグロ屋さん、貝やコハダなどの小間物屋さん、イカとカツオとメジをよく仕入れるお店、白身とアジをよく仕入れる…

毎年一月五日、初荷の朝は仲買いさんがお年賀でくださる手拭い（タオル）でいっぱいになります。 仕入れでお世話になっている海老専門のお店、マグロ屋さん、貝やコハダなどの小間物屋さん、イカとカツオとメジをよく仕入れるお店、白身とアジをよく仕入れる…

「寒い時季になるとまっ黄色のアイナメが泳いでいるんだよねー」と主人が築地で撮影してきました。仲買いさんに訊ねると「繁殖期になるとオスが黄色くなるんだよ」と教えてくれたそうです。

「寒い時季になるとまっ黄色のアイナメが泳いでいるんだよねー」と主人が築地で撮影してきました。仲買いさんに訊ねると「繁殖期になるとオスが黄色くなるんだよ」と教えてくれたそうです。

何年も前から「一度やってみたい」と 思っていたのだそうです。 それは 干し数の子です。どうせやるなら一番いいものを…ということで最高ランクのものを仕入れました。 この状態からじっくり戻していきます。濃度五パーセントの塩水に浸けて一日に三～四回換…

何年も前から「一度やってみたい」と 思っていたのだそうです。 それは 干し数の子です。どうせやるなら一番いいものを…ということで最高ランクのものを仕入れました。 この状態からじっくり戻していきます。濃度五パーセントの塩水に浸けて一日に三～四回換…

メンテナンスから帰ってきたまな板は、見事に平らでした。新品同様です。検証結果、カマボコ型かどうか、肉眼ではわかりませんでした。 左右の側面は乾燥して木が割れてこないように特殊なコーティング（接着剤のようなもの）を施してあるため、あえて削らな…

メンテナンスから帰ってきたまな板は、見事に平らでした。新品同様です。検証結果、カマボコ型かどうか、肉眼ではわかりませんでした。 左右の側面は乾燥して木が割れてこないように特殊なコーティング（接着剤のようなもの）を施してあるため、あえて削らな…